Функции липидов:
Структурная – фосфолипиды входят в состав клеточных мембран.
Запасающая – жиры откладываются про запас в тканях позвоночных животных.
Энергетическая – эффект от расщепления 1 г жира – 39 кДж, что в два раза больше энергетического эффекта от расщепления 1 г глюкозы или белка. Жиры используются и как источник воды, т.к. при расщеплении жира высвобождается вода (верблюд).
Защитная – подкожный жировой слой защищает организм от механических повреждений (амортизирующие свойства).
Теплоизоляционная – подкожный жир помогает сохранить тепло, так как имеет низкую теплопроводность.
Электроизоляционная – миелин, выделяемый клетками Шванна, которые образуют оболочки нервных волокон, изолирует нейроны, что во много раз ускоряет передачу нервных импульсов.
Питательная – многие жироподобные вещества способствуют наращиванию мышечной массы, поддержанию тонуса организма.
Смазывающая – воски покрывают кожу, шерсть, перья и предохраняют их от воды. Восковым налетом покрыты листья многих растений, воск используется в строительстве пчелиных сот.
Гормональная – гормон надпочечников – кортизон и половые гормоны имеют липидную природу.